Esta receta nos la trae nuestra amiga Loli, que además de socia es la co-administradora de nuestro CLC (nuestras instalaciones secretas del Centro Logístico de la Cabra). Ella hace los paparajotes sin hoja, y seguro que están buenísimos. Pero si alguien no los ha visto nunca y los prueba por primera vez, lo que se rie uno cuando muerden la hoja!
Vamos a ello
PAPARAJOTES
Hola, somos Loli y el Tío Paco, y esta es nuestra receta, tal y como las hacía mi abuela:
INGREDIENTES
Tres huevos
1 vaso de leche
Raspadura de un limón
Dos cucharadas grandes de azucar
Una cuchara mediana de bicarbonato
Unos 400 gr. de harina (añadir hasta que la masa se quede blanda)
Raspamos la corteza del limón. El limón murciano hay que ponerlo siempre!
Si vamos a hacerlos con hojas de limonero (es opcional) las lavamos y las secamos muy bien con papel absorvente.
Mezclamos la harina y la levadura, haciendo un hueco en el centro, donde añadimos los huevos, la leche y la ralladura de limón.
Batimos bien hasta que la masa quede blanda y homogénea.
Freimos con abundante aceite, bien la masa sola o bien las hojas rebozadas de masa, hasta que estén doradas
Una vez fritas, las pasamos a un colador y a un papel absorvente para escurrir bien el aceite, y se añade el azúcar y la canela
PRESENTACIÓN
Y así queda este postre exquisito y muy murciano:
